[中國(guó)制冷網(wǎng)]  英格索蘭（中國(guó)）投資有限公司亞太區(qū)副總裁余峰從食品安全和食品營(yíng)養(yǎng)角度說(shuō)明了冷鏈對(duì)食品的重要性。余峰舉例說(shuō)，上世紀(jì)50年代，日本國(guó)內(nèi)每年因食品安全死亡的人數(shù)高達(dá)300人，而現(xiàn)在已經(jīng)降到了個(gè)位數(shù)。究其原因，日本對(duì)食品冷鏈產(chǎn)業(yè)的投入功不可沒。

    “溫度每升高6℃，食物中菌落總數(shù)便會(huì)增加一倍，食品的貨架期隨之減半。”余峰說(shuō)，溫度不僅直接影響食品存放時(shí)間，很大程度上也影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    “實(shí)驗(yàn)表明，通過(guò)冷藏保存的西蘭花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不易流失，比常溫下存放的西蘭花更加符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求。”余峰認(rèn)為，隨著消費(fèi)者食品安全與營(yíng)養(yǎng)觀念的逐步加強(qiáng)，未來(lái)通過(guò)冷鏈加工、運(yùn)輸和存放的食品會(huì)越來(lái)越多，這給中國(guó)的冷鏈物流行業(yè)發(fā)展帶來(lái)了良好機(jī)遇。

    廣東省果蔬保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任陳維信也表示：“國(guó)內(nèi)超市常溫果蔬的損耗率高達(dá)20%，而通過(guò)冷鏈運(yùn)輸、存放的果蔬不僅很好地降低了損耗率，而且能夠讓果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到更大程度的保存。”

    冷鏈產(chǎn)品綜合成本并不高

    通過(guò)冷鏈環(huán)節(jié)的產(chǎn)品會(huì)增加生產(chǎn)企業(yè)成本，這是目前冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)發(fā)展的一大阻力。快行線（北京）食品物流有限公司董事長(zhǎng)劉培軍卻認(rèn)為，這是一種認(rèn)識(shí)誤區(qū)。劉培軍解釋說(shuō)，“冷鏈物流企業(yè)的規(guī)范化、高效率化運(yùn)作，能夠有效降低物流成本，從而使冷鏈物流應(yīng)用到更多行業(yè)。所以，冷鏈物流企業(yè)可以幫生產(chǎn)企業(yè)省錢，節(jié)省成本開拓更大市場(chǎng)，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)商與物流商的雙贏。當(dāng)然這需要國(guó)家政策、協(xié)會(huì)組織、生產(chǎn)企業(yè)、物流企業(yè)以及消費(fèi)者的共同努力”。他認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)冷鏈物流行業(yè)面臨的主要問題是規(guī)模小、不規(guī)范而導(dǎo)致的運(yùn)作效率低下。

    全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)冷鏈物流分會(huì)秘書長(zhǎng)劉衛(wèi)戰(zhàn)認(rèn)為，物流產(chǎn)業(yè)已被列為我國(guó)十大振興產(chǎn)業(yè)之一，冷鏈物流行業(yè)也面臨著新的發(fā)展機(jī)遇。“與國(guó)外相比，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)尚處在起步階段。未來(lái)15年，將是我國(guó)冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展期。我們將充分發(fā)揮各方力量，加緊各項(xiàng)政策規(guī)章的制定，爭(zhēng)取從政策上給國(guó)內(nèi)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境。”劉衛(wèi)戰(zhàn)說(shuō)。

    外資冷鏈巨頭進(jìn)軍中國(guó)

    2008年3月澳大利亞最大冷鏈物流提供商太古與廣東食品進(jìn)出口集團(tuán)共同投資，在廣州成立太古冷鏈物流有限公司。今年3月底，太古新冷庫(kù)落成，公司總體冷庫(kù)容量達(dá)到4萬(wàn)噸之巨。

    2009年7月美國(guó)第二大冷鏈物流運(yùn)營(yíng)商普菲斯，在上海的冷庫(kù)基地動(dòng)工建設(shè)，在深圳的冷庫(kù)目前也在緊張籌備建設(shè)階段。

    2010年3月美國(guó)最大冷鏈企業(yè)美冷公司與招商局國(guó)際合資成立公司，布局中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)。