一些冷藏設(shè)備是保障大眾消費(fèi)食品、鮮花、飲料、酒水、水果、蔬菜、藥品等生活必需品全程冷鏈服務(wù)的重要環(huán)節(jié)，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值已得到政府的肯定。據(jù)了解，截止2009年，低溫冷庫(kù)容量達(dá)幾百萬(wàn)噸左右，可以看出我國(guó)低溫冷庫(kù)未來(lái)的需求很大。

目前國(guó)外的一些品牌已打入中國(guó)的低溫市場(chǎng)，全國(guó)各地已有許多合資和獨(dú)資企業(yè)生產(chǎn)速凍方便食品，而國(guó)內(nèi)企業(yè)還未意識(shí)到激烈競(jìng)爭(zhēng)的威脅。同時(shí)作為新興行業(yè)，國(guó)家應(yīng)對(duì)其進(jìn)行宏觀調(diào)控和指導(dǎo)，盡快制定全面的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理，推行GMP和HACCP，使之成為我國(guó)深圳冷庫(kù)價(jià)格新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

以保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、低溫制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)，食品冷藏鏈?zhǔn)侵敢赘称吩偕a(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下。以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，低溫條件下的物流現(xiàn)象。

因此低溫冷庫(kù)建設(shè)要求把所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問(wèn)題集中起來(lái)考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保易腐食品的加工、運(yùn)輸和銷售。食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸和冷凍銷售四個(gè)方面構(gòu)成。

果品蔬菜保鮮一般采用z*低溫度為-2℃的高溫庫(kù)，水產(chǎn)、肉食類保鮮采用溫度在-18℃以下的低溫庫(kù)，而低溫冷庫(kù)大多數(shù)為高溫庫(kù)。大型冷庫(kù)一般采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng)，冷卻設(shè)備多為排管，系統(tǒng)復(fù)雜，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制難度大。低溫的一些小型冷庫(kù)一般采用以氟里昂為制冷劑的分散式或集中式制冷系統(tǒng)。在建造方面以土建冷庫(kù)偏多，自動(dòng)化控制水平普遍較低。低溫冷庫(kù)近幾年來(lái)有所發(fā)展。