冷鏈物流是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下進(jìn)行的物流活動(dòng)。它以保證易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求。鏈條的各個(gè)環(huán)節(jié)，如加工、儲(chǔ)藏、配送、銷售等都需要特殊的冷藏設(shè)施和特定的冷藏技術(shù)。并且，由于冷鏈產(chǎn)品多為易腐食品和藥品，故而不僅要加強(qiáng)對(duì)整個(gè)鏈條中冷環(huán)境的控制，保持產(chǎn)品的恒低溫，而且對(duì)時(shí)效性的要求也特別強(qiáng)，強(qiáng)調(diào)在整個(gè)過程中都要達(dá)到無縫銜接。

一組數(shù)據(jù)標(biāo)表明了我國(guó)冷凍冷藏產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題——長(zhǎng)期以來，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失嚴(yán)重，果蔬、肉類、水產(chǎn)品流通腐損率分別達(dá)到20％-30%、12%、15%，僅果蔬一類每年損失就達(dá)到1000億元以上；同時(shí)，受到生鮮農(nóng)產(chǎn)品集中上市后保鮮儲(chǔ)運(yùn)能力制約，農(nóng)產(chǎn)品“賣難”和價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)的矛盾突出，農(nóng)民增產(chǎn)不增收的情況時(shí)有發(fā)生。

與美國(guó)、日本及西歐國(guó)家的食品冷鏈運(yùn)輸率達(dá)到80%-90%相比，中國(guó)只有10%左右。據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)估計(jì)，目前中國(guó)已有冷藏容量?jī)H占貨物需求的20%-30%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)約90%肉類、80%水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品還未實(shí)現(xiàn)冷鏈保障。一個(gè)普遍現(xiàn)象是，冷鮮品物流“兩頭冷、中間斷”，而“從廠門到店門”這段“中間”的冷鏈物流過程亟待規(guī)范。中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)藏著巨大商機(jī)。

冷鏈物流的不完善，給冷凍食品的流通帶來的不利s*先是損耗大、成本高的問題。冷凍食品產(chǎn)業(yè)如何快速穩(wěn)定地發(fā)展？

s*先，企業(yè)需要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行研究，調(diào)查消費(fèi)者的偏好，要研究創(chuàng)新工藝，針對(duì)消費(fèi)者的需求生產(chǎn)相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品；其次，我國(guó)冷凍食品年人均消費(fèi)不高，在一些沿海城市相對(duì)高一些，中西部地區(qū)消費(fèi)較低，企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)中西部地區(qū)的開發(fā)；同時(shí)，由于冷凍冷藏食品有不同的溫度要求，所以對(duì)加工的質(zhì)量要求很高，冷凍冷藏產(chǎn)品需要技術(shù)支撐，所以引進(jìn)和研發(fā)先進(jìn)的冷鏈技術(shù)對(duì)行業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。

展會(huì)是社會(huì)經(jīng)濟(jì)的“晴雨表”。2012年6月8日-10日在杭州市和平國(guó)際展覽中心即將舉辦的2012慧聰網(wǎng)杭州冷凍冷藏、制冷空調(diào)及暖通產(chǎn)品交易會(huì)作為空調(diào)制冷行業(yè)盛會(huì)，匯聚巨大的信息流、技術(shù)流、商品流和人才流，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)進(jìn)步產(chǎn)生巨大的影響和催化作用,更對(duì)冷凍冷場(chǎng)這個(gè)行業(yè)有著一定的推動(dòng)作用。冷凍冷藏企業(yè)如何想謀得更多生存與發(fā)展的空間,就要嘗試許多行之有效的方法來提高自己產(chǎn)品的知名度和品牌的美譽(yù)度,參加此次交易會(huì)便是企業(yè)可行發(fā)展的。